Zubereitung
Die Milch in einen kleinen Topf geben lauwarm erwärmen. Die Hefe und den Zucker in der
Milch unter Rühren auflösen bringen. Das Weizenmehl und das Dinkelmehl in eine Schüssel
durchsieben, die Hefemilch, Salz und die Butter in Flöckchen dazugeben. Die Zutaten zu
einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedecken und an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt.
In der Zwischenzeit, die Kräuter waschen und trocken schütteln danach sehr fein
hacken. Die Kastenform von ca. 25 cm Länge einfetten und mit Mehl abstreuen. Den
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Dabei die gehackten Kräuter
unterarbeiten.
Ein etwa apfelsinengrosses Teigstück beiseite legen. Den übrigen Teig zu einem
Brotlaib formen und in die vorbereitete Form geben.
Die Teigkugel in etwa 1 bis 2cm dick ausrollen und Hasenfiguren Formen ausstechen.
Das Eigelb verquirlen und das Brot damit bestreichen. Die Hasenfiguren darauf legen und
leicht andrücken. Anschließend mit Eigelb bestreichen.
Das Brot in der Form weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
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