Zubereitung
Die Hefe im warmen Wasser auflösen. Die Milch, einen Teelöffel Zucker und 2 Tassen
Mehl beifügen. Gut vermischen und zugedeckt, an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
Ein Gefäß über heißen Dampf stellen und darin 6 Eier, den Zucker und die
Zitronenschale schlagen. Den Rest vom Mehl dazu rühren. Auf einem mit Mehl bestäubten
Brett, unter Zugabe der Butter,den Teig verarbeiten. Wenn der Teig sehr glatt ist, diesen
in ein großes, bebuttertes Gefäß legen und leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
Mit einem Tuch zugedecken, etwa 2 Stunden, an einen warmen Ort stellen und ruhen lassen,
bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig zu einer Wurst von 2 cm Dicke drehen. Davon 30 cm lange Stücke abschneiden
und diese zu einem losen Zopf flechten.
Auf ein gefettetes Backblech legen und das Volumen nochmals verdoppeln lassen, was etwa
1 Stunde benötigt. Mit Ei bestreichen und im Ofen, bei mäßiger Hitze, 25-30 Minuten
backen.
Diese Zöpfe können auch zu Ringen geformt werden. In die Mitte ein hartgekochtes, rotes
Ei legen. Mit Sesam-Kernen oder geschälten, fein zerschnittenen Mandeln, bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
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